Antonio Javier González Carmona ganador el IV Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar

González es chef del restaurante Ispal de Sevilla

- Escrito el 28 mayo, 2018, 6:00 pm
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Uno de los hitos gastronómicos más prestigiosos de toda España, el Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar, celebró ayer en el restaurante El Jardín la final de su cuarta edición tras una preselección entre 30 cocineros de 10 comunidades autónomas.

El chef Antonio Javier González Carmona, del restaurante Ispal de Sevilla, con el plato “Langostino de Guardamar con tallarines de brócoli, colmenillas y beurre blanc de langostino y ñora”, se alzó con el primer premio de 1000 €, el emblema de la ñora y el langostino y diploma de Euro-Toques. Olga Anikina, del restaurante El Nou Embolic de Pinoso, con su elaboración “Nieve de ñora y lágrimas de langostino” obtuvo el segundo premio, valorado en 600 €, emblema y diploma. El tercer clasificado fue Cándido Morales Ruiz, del restaurante Borrego de Bullas (Murcia), con el plato “Langostino al vino blanco, grasa de jamón confitada, apio, ajo-rojo, almendra verde encurtida y naranja”, consistente en 400 € de premio, emblema y diploma.

El jurado estuvo presidido por Lluís Ruiz Soler, escritor y crítico gastronómico, actuando como vocales Aitor Martínez Ros, chef del restaurante Can Ros de Burriana y ganador del Concruso Nacional de Cocina de Guardamar 2017; Juanjo Roda Martínez, chef, escritor gastronómico, profesor de la Escuela de Turismo de Tortosa y Director-técnico del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs; Antonio Crespo, Director del CdT de Alicante; David Fanailou, sumiller de Bodegas Faelo de Elche; y Antonio Pérez Marcos, crítico gastronómico. Por su parte, Jesús Fernández, Presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Alicante ACYRA y miembro de Euro-Toques actuó como coordinador en cocina.

En representación de sus respectivos restaurantes, participaron en esta fase final Cándido Morales Ruiz, restaurante Borrego de Bullas (Murcia), Alejandro Bolos Quintanilla, restaurante Gastro Duc de Sagunto (Valencia), Lamberto Eduardo Montoro Gallego, Hotel Château Viñasoro de Alcázar de San Juan (Ciudad Real), Juan Espinosa Pérez, Masía Mas de Cebrián de Puertomingalvo (Teruel), Niki Pavanelli, restaurante Il Vecchio de Adeje (Santa Cruz de Tenerife), Olga Anikina, restaurante El Nou Embolic de Pinoso (Alicante), Antonio Javier González Carmona, restaurante Ispal de Sevilla, José Luis Adán Caro, Hotel Castilla Termal Monasterio de Valbuena de San Bernardo (Valladolid), Juan Carlos Reyes Moreno, restaurante Abac de Barcelona y José Cortés García, restaurante Diablito de Calvià (Baleares).

La Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí está organizada por la Asociación de Restauradores de Guardamar y coordinada por la Concejalía de Turismo. Del 4 al 10 de junio los restaurantes Chema, Club Náutico, El Bocaito, El Bocaito Playa, El Jardín y Le Bleu servirán sus menús especiales basados en la ñora y el langostino. Estos restauradores son la muestra de la mejor cocina, tanto tradicional como innovadora, que Guardamar ofrece a sus residentes y visitantes.